• 二氧化硫,氮的氧化物

蛋白质是由氨基酸（NH2CH2COOH）组成，燃烧后主要是氮的氧化物，二氧化硫应该很少或没有。

不清楚
不过，我觉得应该有什么有机物生成，带苯环的

这是我从网上搜的。参考。
蛋白质是由氨基酸缩合而生成的，
氨基酸中一定含有碳C ,氢H ,氧O ,氮N四种元素.有少数几种氨基酸含有硫S，
所以,蛋白质中一般含有C,H,O,N,S五种元素,普通的蛋白质并不含磷P，只有和磷脂结合的蛋白质才会含磷。
毛发中绝大多数成分是角蛋白,还含有少量矿物质(如铁,铜,铅等)燃烧时的白烟和灰烬都是不会挥发的矿物质成分,燃烧时刺鼻的气味主要是由于不完全燃烧生成的低分子量有机物.，蛋白质如果在氧气中彻底燃烧后,其中的各元素将以最稳定的氧化物形式存在,，
C最稳定的氧化物是CO2, ，S是SO2， P是P2O5， 至于N将生成最稳定的N2(氮气),很难生成NO2。